|
|
Klorofyll hva-for-noe?
Grønn føde” er ett av de næringsstoffene med verdens laveste kalori- og sukkerinnhold og høyeste næringsverdi. Grønn føde dekker alt fra den encellede algen til blomstrende planter, men gruppen har én ting felles: klorofyll. Det er klorofyll som gir plantene den grønne fargen. Klorofyllet kan betraktes som plantenes “blod”.
|
Gi dem en kald dusj
Grønne grønnsaker er lettere skjøre av natur. Hvis du holder dem varme over lengre tid, mister de smak, friskhet, sprøhet, farge og vitaminer. Hvem ønsker vel å servere en militærgrønn, grå garnityr fattig på A, B, C, D og E? Derfor skal du gjøre dette neste gang du tilbereder grønne grønnsaker, f.eks. sukkererter. Forvell i kokende vann. Løft opp og skyll i kaldt vann eller gi dem et kort isbad. Når gjestene har drukket aperitiffen og tiden er inne for selve serveringen, varmer du opp ertene igjen. Alt grønt som inneholder klorofyll (altså ikke gulrøtter, mais, tomater og andre fargerike grønnsaker), skal du nemlig varme opp til sist. | 
