|
|
Unngå misfarging
Artisjokker kan – som epler – bli misfarget, og det er synd og skam for en blomsterknopp av så skulpturell natur. Legg derfor artisjokken i vann og tilsett litt eddik for å forhindre misfarging eller kok den straks i vann tilsatt sitronsaft.
|
Trekk og rykk
Koketiden for en artisjokk er 25–45 minutter, avhengig av størrelsen. Jo større, jo flere minutter. Hvis du vil unngå å servere knopper som ikke er ferdigkokt (det er det ikke noe poeng i, det er litt som å servere vin uten å fjerne proppen), gjør du følgende: Trekk i et av de nederste kurvbladene: Hvis det løsnes lett, er artisjokken mør. Opp med artisjokken og inn på bordet. Riv av hvert enkelt kurveblad, dypp dem med “kjøtt” på i en oljeeddik-dressing og skrap av med tennene. Mmm. Godt! | 
