|
|
Husk: Rens og la det trekke
Før du skjærer gulasjkjøttet i terninger eller smale strimler, skal kjøttet renses for sener. Sener gjør nemlig kjøttet seigt og vanskelig å tygge. Kok ikke retten ved høy varme – da blir kjøttet tørt og hardt. Gulasj er kosemat som tar tid. |
Legg lagvis
GalvojHer trodde du at du hadde tatt økologiske gulasjstrimler opp av fryseren, men nei da. Fire lekre og meget hele fileter ligger og flirer mot deg fra fryseposen. Hva så? Frem med skjærebrett og en god kjøttkniv. Nå skal det skjæres. Det kan du gjøre på to måter. Den vanskelige. Og den lette. La oss her bare gå direkte til den lette måten: Legg filetene over hverandre så kantene ligger i flukt med hverandre à la en kjøttsandwich. Snitt fra én ende, husk å skjære på tvers av kjøttets fibre. Ellers blir det ikke mørt. Legger du lag på lag, behøver du ikke skjære i flere omganger, du får til strimler på et blunk. | 
