Slik skjærer du i rå kylling som en garvet husmor

1. Legg den ferske kyllingen med brystet opp og enden vendt inn mot deg selv. Bryt gjennom brystet med en solid kniv eller fjærkresaks.
2. Del den oppbrystede kyllingen i to halvdeler: Skjær gjennom ryggstykket i et snitt fra hals til halestump. Fjern innvendig fett og eventuelle blodrester.
3. Skjær av vingen, slik at brystmuskulaturen følger med. Hakk av den ytterste delen av vingespissen.
4. Skill underlår, overlår og ryggstykke fra bryststykket. Gjør det enkelt ved å legge et snitt mellom lår og brystdel. Følg hindene med kniven. Avslutt parteringen ved å dele låret i overlår og underlår i det bøyelige kneleddet.

Tilbake