|
|
Alltid skarpe kniver – hvordan?
Brynestål: Gjør det til en vane å bryne kniven hver gang du bruker den. Slipesten. Slip kniven godt annenhver måned. Skjæresliper: Kjøp deg fra det en gang i året eller hyppigere – hvis du ikke orker det regelmessige slipearbeidet. |
Skjær tomat med egg
Kniven er kokkens viktigste redskap nest etter hendene. Sørg derfor alltid for at knivene er skarpe. Heller én skarp kniv enn ti sløve (litt som hjerneceller, kan man legge til). Hvis du vil vite om kniven er en av de skarpeste du har i skuffen, kan du utføre denne testen: La knivseggen hvile mot en tomat og dra. Hvis kniven går gjennom tomaten ved hjelp av sin egen tyngde, er den skarp nok. | 
