|
|
Litt om egg
Ferske egg kan være smittet med salmonellabakterier. Derfor er det viktig å alltid vaske hendene etter å ha behandlet egg, samt de redskapene som har vært i kontakt med rå egg, ellers øker risikoen for å spre bakteriene til ferdige produkter. Bruk pasteuriserte egg til retter som ikke varmes opp.
|
Ikke dypp – kok
Ferske egg kan være infisert av salmonella. Det vet mange, men de færreste vet hvordan bakteriene skal drepes. Derfor starter vi med å avlive en myte. Det er ikke nok å dyppe eggene kort i kokende vann for å drepe bakteriene, som vanligvis sitter utenpå skallet. Skallet er porøst, og på grunn av trykket går bakteriene inn i egget. Og selv om eggehviten helt riktig inneholder bakteriedrepende stoffer, er det ingen garanti for at salmonella-bakteriene drepes. Derfor bør eggene kokes! | 
