Slik velger du de beste råvarene

Flere torgtips

Grønnsaker

Agurk	Blank og mørkegrønn i skallet. En blek og bløt agurk med flekker er ikke verd å stifte bekjentskap med.
Artisjokk	De runde er de som inneholder mest kjøtt og smak. Den skal være frisk og grønn hele veien rundt. Verken mørkebrun eller svart i spissen.
Aubergine	Den skal føles tung, ellers er den for gammel. Det er viktig at stilken er frisk og grønn.
Avocado	Det at skallet er brunt, grønt, glatt eller kornet, sier ingenting om kvaliteten.
Blomkål	Se etter friske blader. Hodet skal være hvitt eller elfenbensfarget.
Brokkoli	Strutter av grønn sunnhet. Et matt og trist brokkolihode er ikke noe å invitere folk til middag på.
Fennikel	Se etter de som er friske i grønne nyanser, uten brune blader.
Gulrøtter	Kraftig oransjefarge tyder på god kvalitet. Velg heller mange små enn få store.
Pepperfrukt	Jo større pepperfrukten er, jo mildere smak. De røde pepperfruktene er søte. Pepperfrukt skal ikke ha sår, striper eller flekker hvis de er helt ferske. Overflaten skal være blank og glatt.
Salat	Den skal helst strutte av sunnhet, men ikke la deg skremme av triste blader ytterst. Som regel er hodet under fullt av vigør.

Frukt

Sitroner	Runde sitroner er saftigere enn avlange. Jo gulere, jo flere C-vitaminer. Unngå grønne sitroner. De er kun pakket med som "modnere".
Fiken	Ferske fiken skal "svette" med små dråper fruktsaft som får skallet til å glinse.
Grapefrukt	De med tynt skall er saftigere.
Kiwi	En moden kiwi gir lett etter hvis man trykker forsiktig der stilken sitter. Hvis frukten er for bløt, har den kanskje allerede begynt å gjære.

Kjøtt

And	Velg helst en hunnand. De har saftigere kjøtt. Fertet skal være mer hvitt enn gult.
Biffkjøtt	Skal være rødt. Må ikke være brunt.
Høne	Dropp slakteren, dropp supermarkedet, dropp torget og kjør i stedet ut på landet til en bonde som har frittgående høns. De smaker best.

Fisk

Fisk generelt	Skal ha en frisk, god duft av hav eller av fersk tang. Fiskeøynene skal være klare og skinnet glinsende med fastsittende skjell og vannklart slim. Fiskekjøttet skal være fast og spenstig – det skal rette seg opp igjen etter et trykk med fingrene. Sjekk at gjellene er røde og ikke bleke og slimete.
Blåskjell	Tilbered dem levende. Det ser du lett ved å legge dem på kjøkkenbordet. De vil åpne seg hvis de er levende. Du kan slå dem lett mot kanten av vasken hvis du vil være helt sikker. Lukker de seg, er de helt sikkert i live.
Rødspette	Er du i tvil om hvor fersk rødspetten er, kan du steke den. En fersk rødspette kryper sammen i stekepannen.
Røkt laks	Skal være ensfarget og ikke skåret slik at det mørkebrune fra skinnet kommer med. Da vil fisken smake såpe.
Sild	Sølvblank i skinnet. Den kan gjerne være bløt i buken, men ikke porøs. Unngå lang, mager sild.
Torsk	Kjøp helst torsk i de kalde årstidene. Torskekjøttet blir løsere i varme perioder når den tar til seg mest føde, og motsatt om vinteren og i gyteperiodene om våren.