Den mest presise måten å bedømme når brødet er ferdig, er med et termometer, da mange små forhold kan gi utsving i baketiden. Bruk gjerne et digitalt termometer og stikk spissen rett inn i midten av brødet, når du nærmer deg den fulle baketiden i oppskriften. Når temperaturen er oppe på 99-100°, er hvetebrødet ditt ferdig. Rugbrød er ferdigbakt ved 97-98°.