Er du glad i godt og saftig hjemmebakt brød? Les disse enkle triksene. - Gorenje

Er du glad i godt og saftig hjemmebakt brød? Les disse enkle triksene.

FOOD SIMPLIFIED
12.10.2020
Ekte brødelskere vil være enige i at det perfekte brødet har en knasende skorpe og er mykt og saftig i midten. Men det er ikke slik at det kun er profesjonelle bakere som kan lage det deilige brødet. Vi spurte ekspertene våre om de kunne dele sine beste triks, som gjør at du kan bake brød med knasende sprø skorpe, som er saftig på innsiden og overraske familie og venner.

1. Knasende sprø skorpe hjelper ikke om innsiden av brødet er hardt

Se for deg at du tar brødet ut av ovnen. Skorpen er knasende sprø, men når du skjærer i det, innser du at det ikke er så mykt, men heller hardt som stein. Hva gikk galt? Det kan være mange årsaker, men det vanligste er gjæren. Sørg for at gjæren blir skikkelig aktivert. Bland den med varmt vann og sukker, vent i 5-15 minutter og bruk det når du kan se skummet. Dersom det ikke kommer skum, prøv igjen og sørg for at vannet ikke er for varmt eller at gjæren har gått ut på dato.

2. Prøv å ikke bruke ekstra mel når du former deigen …

… eller bruk så lite som mulig. Hvorfor? For mye mel på overflaten av den formede deigen kan forhindre at det danner seg skorpe. Husk også at formen på brødet er viktig dersom du ønsker så mye skorpe som mulig: Jo større overflate du har på brødet, dess mer skorpe vil brødet få. Så tenk tynne og lange baguetter i stedet for store, ovale boller.

3. Damp er nøkkelen til knas

Damp er “hemmeligheten”som gjør at du kan endre et middels brød til ekstremt deilig og knasende. Det er essensielt i den første delen av bakeprosessen. Det er årsaken til at de nye ovnene fra Gorenje har et ExtraSteam-program som gjør det enklere for deg å bake med damp. Det skaper et perfekt dampet miljø som sørger for at brødet ditt vil heve godt og få en knasende skorpe. Du tar bare litt varmt vann i det grunne stekebrette og setter det i ovnen. Velg ExtraSteam-programmet, så vil den spesielle algoritmen sørge for optimal fordampning av vannet. 

Sammenlignet med lignende løsninger som kun har et lite innrykk i bunnen av ovnsrommet, kan ExtraSteam produsere mer damp, siden dampen kan sirkulere bedre når det dannes på en større overflate. Brettet kan også enkelt rengjøres i en oppvaskmaskin.  Du vil elske resultatet – skorpen vil bli mer knasende og brødene vil få større volum enn før.

Hvordan gjør damp skorpen sprøere?

Damp gjør at sukkeret løser seg opp på overflaten av deigen. Når deigen bakes, blir sukkeret karamellisert, noe som gir en blank og sprø skorpe. Damp lar også brøde heve til sin endelige størrelse, uten at det revner, siden det holder skorpen myk de første fem til ti minuttene i ovnen - den tiden brødet heves mest.

4. Kjøl brødet i ovnen

Det siste tipset kan overraske deg: Å kjøle brødet i en varm ovn, er faktisk den beste måten å sørge for at brødet holder seg knasende, siden det gjør at kjøleprosessen tar lengre tid. Så snart brødet er bakt, skru av ovnen, flytt brødet fra pannen og over til risten og la døren være litt åpen og la den avkjøles.

Les også

Utforsk andre Life Simplified-emner

Meld deg på nyhetsbrevet vårt